Sabe aquele sanduíche triangular, dourado e com o queijo vazando pelas beiradas que sua mãe fazia quando você chegava da escola morto de fome? Pois é, o Tostex de Presunto e Queijo – ou simplesmente “tostex” para os íntimos – é a celebridade dos almoços rápidos, das lanchonetes de esquina e daquela fome de 18h que não espera ninguém.
A popularidade do Tostex (que na verdade é uma marca registrada que virou nome genérico, igual “gilete” ou “xerox”) explodiu nos anos 1980 e 1990 com a chegada das primeiras sanduicheiras elétricas nas casas brasileiras. Era o eletrodoméstico mais pedido de Natal por anos seguidos. O segredo do Tostex perfeito não está no recheio (presunto e queijo é tão simples que até criança faz), mas sim na textura do pão e no ponto da selagem – a sanduicheira tem que estar quente o suficiente para derreter o queijo antes de queimar o pão.
Você vai precisar do óbvio: uma sanduicheira elétrica (a de fazer waffle também serve, mas vai sair quadriculado) e pão de forma fatiado – use o pão de forma normal, não o integral (ele queima mais fácil e fica seco). Ah, e nada de colocar manteiga ou margarina no pão – isso é erro de amador (o tostex clássico não leva gordura no pão, o próprio presunto já solta gordura suficiente).
Curiosidades Que Vão Te Deixar de Boca Aberta
- Tostex é nome de marca, não de sanduíche: A marca Tostex foi registrada em 1970 pela empresa Arno (sim, a mesma das planchas de cabelo!). A propagando era tão forte que o nome virou sinônimo do sanduíche – igual aconteceu com “toddynho” e “bombril”.
- O sanduíche que salvou a economia: Nos anos 1980, com o plano cruzado e o congelamento de preços, o Tostex era uma das refeições mais baratas que existiam. Uma família de 4 jantava por menos de um salário mínimo por semana.
- O queijo certo não é qualquer um: O melhor queijo para Tostex é a mussarela de leite de búfala (mais derretimento e menos gordura) ou a mussarela padrão. Queijo prato é gostoso, mas não derrete tão bem – fica elástico.
- Guerra do presunto: O Tostex tradicional usa presunto cozido fatiado fino, mas existem outras escolas que juram por presunto parma (versão gourmet) ou presunto de frango (versão saudável). A briga é feia.
- Recorde mundial: O maior Tostex do mundo foi feito em 2019 em São Paulo: 2,5 metros de comprimento, 45 kg de presunto, 50 kg de queijo e 30 kg de pão. Foi assado em uma sanduicheira gigante de 6 metros que os organizadores chamaram de “Tostexotron”.
Tostex de Presunto e Queijo: O Sanduíche Amarelinho da Sua Infância
Ingredientes
O Essencial
Opcional
Modo de Preparo
Ligue a sanduicheira na tomada e deixe esquentar por pelo menos 5 minutos. A luz vermelha vai acender, apagar, acender de novo... o ponto ideal é quando a luz apaga pela primeira vez (significa que a temperatura estabilizou).
Teste do pingo d'água: Jogue 3 gotinhas de água na placa quente. Se evaporarem e borbulharem em 2 segundos, está pronta. Se ficarem paradas, espera mais
Coloque uma fatia de pão com o lado da miolo virado para cima (tanto faz, mas a tradição é miolo para dentro). Adicione:
Presunto (1 fatia – se a sanduicheira for grande, pode 1,5 fatia)
Queijo (1 fatia – a mesma regra)
Orégano (se for usar)
Tomate ou azeitona (se for usar)
Presunto + Queijo outra vez? Só se for sanduicheira gigante ou se você estiver com MUITA fome
Cubra com a segunda fatia de pão, lado do miolo para dentro. Não aperte demais com as mãos – o sanduíche tem que ser montado solto, a sanduicheira quem aperta
Abra a sanduicheira quente e coloque o sanduíche bem no centro da placa. Feche a tampa sem forçar – ela vai descer sozinha enquanto o pão vai sendo prensado. Se você tiver que fazer força, o sanduíche está muito alto (retire uma fatia de presunto ou queijo)
Deixe assar por 3 minutos e 30 segundos (para um tostex médio dourado) ou 4 minutos (para um tostex bem crocante, quase queimado nas beiradas como eu gosto).
Não fique abrindo para ver – cada vez que abre, perde calor e o queijo demora mais a derreter. A primeira vez você pode abrir depois de 2 minutos para conferir, mas nas próximas vezes confia no timer
Abra a sanduicheira com cuidado – o tostex vai estar colado na placa de cima às vezes. Use a espátula de silicone para soltar em baixo do pão, não em cima do queijo vazado. O Tostex perfeito tem as bordas douradas e crocantes e o queijo transbordando pelas laterais em algumas partes
Retire da sanduicheira e coloque sobre uma tábua. Corte na diagonal (sempre na diagonal – Tostex cortado reto não tem a mesma energia). O corte diagonal também esfria mais rápido as bordas e evita que você queime a boca.
Espere 1 minuto antes de comer (o queijo está em temperatura de lava)
