Você já pensou em trocar a batata tradicional por mandioquinha (também conhecida como batata-baroa ou cenoura-amarela)? Pois é, esse nhoque é uma nuvem de sabor! A textura fica incrivelmente macia e combina como um abraço com um molho de carne encorpado. Hoje vou te guiar por cada detalhe, desde os utensílios até o ponto perfeito da massa.
Curiosidades
- A mandioquinha é rica em vitamina A (mais que a cenoura!) e dá uma cor naturalmente alaranjada à massa.
- Na Itália, o nhoque de batata-doce (primo distante) é famoso, mas o brasileiro adotou a mandioquinha com muito charme.
- Dica de chef: não sove demais a massa, senão o nhoque fica borrachudo!
Nhoque de Mandioquinha? O Segredo Cremoso que Vai Te Surpreender!
Ingredientes
Para o nhoque
Para o molho de carne
Modo de Preparo
Cozinhe as mandioquinhas em água com sal até ficarem muito macias (cerca de 20 minutos). Escorra e esprema ainda quente
Em uma tigela, misture o purê de mandioquinha com o ovo, o queijo, sal, noz-moscada e metade da farinha. Adicione o restante aos poucos até dar ponto de modelar (macia, mas que não gruda nas mãos)
Polvilhe farinha em uma superfície. Abra “minhocas” com 2cm de espessura e corte pedaços de 2cm. Passe cada um nos dentes de um garfo para marcar (ajuda o molho a aderir). Reserve sobre uma tábua enfarinhada
Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em bateladas. Quando subirem à superfície (cerca de 2-3 minutos), retire com escumadeira. Reserve
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne moída e frite até soltar a água. Adicione o extrato, o caldo, sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Finalize com salsinha
Misture o nhoque cozido ao molho ainda na frigideira, mexendo delicadamente. Gratine (opcional): transfira para uma assadeira, polvilhe mais parmesão e leve ao forno a 200°C por 5 minutinhos.
Sirva bem quente com folhas de manjericão fresco por cima!
