Quem nunca chegou em casa depois de um dia pesado e desejou um prato que fosse aconchego puro? Olha, o Penne Gratinado com Queijo e Presunto é exatamente isso: uma casquinha crocante e dourada por cima, um recheio cremoso e irresistível por dentro, e aquele cheirinho de forno caseiro que invade a cozinha. O melhor? É fácil, rápido e usa ingredientes que todo mundo tem – ou devia ter!
Curiosidades
- O nome penne vem do latim penna (“pena”), porque o formato lembra uma caneta tinteiro. As listras ajudam o molho a grudar melhor – genial, né?
- Essa receita é curinga: serve para um almoço de domingo em família, para a marmita da semana ou até para aquela visita surpresa que bateu à tarde.
- Segredo de vó: se você usar dois tipos de queijo (um que derrete bem e outro que gratinia), o resultado fica infinitamente melhor!
Penne Gratinado com Queijo e Presunto: Abraço em Forma de Massa!
Ingredientes
Para a massa
Para o molho cremoso
Para o recheio e a cobertura
Modo de Preparo
Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o penne até ficar al dente (geralmente 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem). Ele vai terminar de cozinhar no forno, então não pode ficar mole! Escorra e reserve.
Importante: guarde 1 xícara da água do cozimento – você vai usar no molho se ele engrossar demais.
Derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes (uns 2 minutos). Adicione a farinha e mexa por 1 minuto – vai formar uma pastinha amarela. Esse é o roux, a base mágica.
Agora, adicione o leite aos poucos, mexendo SEM PARAR com um fouet (ou garfo). Vai engrossar rapidinho. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada na hora (não economize!). Cozinhe por mais 3 minutos até virar um molho sedoso
Em uma tigela grande, misture o penne cozido, o molho branco, o presunto picado e a muçarela. Mexa bem. Se estiver muito seco, adicione um pouco da água do cozimento reservada
Unte levemente um refratário com manteiga ou azeite. Despeje toda a mistura e alinhe com uma espátula. Polvilhe o parmesão ralado (e o provolone, se tiver) por cima – não tenha medo, a casquinha crocante é a melhor parte!
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e borbulhante. Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, deixe mais 3 minutos no grill (de olho para não queimar!)
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos – isso ajuda o gratinado a "firmar" e não desmanchar na hora de servir. Finalize com salsinha picada (opcional, mas fresca) e pimenta-calabresa se quiser um toque picante.
Sirva com uma saladinha verde de folhas com vinagrete de limão – o contraste é PERFEITO!
