A mandioquinha é a rainha das raízes quando o assunto é textura. Diferente da batata comum, ela possui um aroma adocicado e uma cor vibrante que dispensa corantes artificiais. Esse caldo é um clássico absoluto no dia a dia brasileiro, especialmente por sua capacidade de nutrir e aquecer simultaneamente. É a escolha número um para quem busca uma alimentação saudável, mas não abre mão de um sabor marcante.
Para atingir a perfeição, o segredo é a paciência no cozimento das raízes e o uso de um bom liquidificador ou mixer para garantir que não sobre nenhum gruminho. É o tipo de receita que brilha em um jantar tranquilo de inverno, servido em tigelas fundas que convidam a repetir.
Curiosidades
- A mandioquinha é riquíssima em fósforo e vitaminas do complexo B, sendo excelente para a energia do corpo.
- O termo “batata-baroa” é mais comum no Rio de Janeiro, enquanto “mandioquinha” impera em São Paulo e no Sul.
- Se você adicionar um toque de gengibre, o caldo ganha propriedades termogênicas e um frescor surpreendente.
O Mistério da Mandioquinha: Por que esse Caldo é Tão Mais Cremoso e Único?
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a mandioquinha picada e cubra com a água ou caldo de legumes. Cozinhe até que ela esteja se desmanchando (cerca de 15 minutos na pressão ou 25 na panela comum)
Transfira a mandioquinha com a água do cozimento para o liquidificador. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Reserve
Em outra panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e o alho-poró
Adicione o frango desfiado ao refogado e tempere com sal e pimenta. Deixe o frango "fritar" levemente para absorver os temperos
Despeje o creme de mandioquinha sobre o frango refogado. Misture bem
Se o caldo estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água quente até chegar na consistência de sua preferência
Deixe apurar em fogo baixo por mais 5 minutos para os sabores casarem. Prove e ajuste o sal
Coloque em tigelas e finalize com bastante cheiro-verde e, se gostar, um fio de azeite extra virgem por cima
