O Mistério do Gorgonzola: Por que esse Molho é a Estrela de Qualquer Jantar?

O segredo de um molho gorgonzola inesquecível não está na quantidade de queijo, mas na sua emulsão com o creme de leite, que quebra a picância excessiva e ressalta as notas amendoadas do queijo azul. Esta receita é extremamente popular por ser sofisticada e prática, sendo o “coringa” perfeito para um jantar romântico ou recepções de eventos especiais.

Para preparar essa maravilha, você vai precisar apenas de uma boa frigideira de fundo grosso para selar o frango e uma espátula de silicone para homogeneizar o molho. É a pedida ideal para os dias de inverno, onde o corpo pede por texturas aveludadas e sabores intensos que aquecem o paladar.

Curiosidades

• O Gorgonzola é um dos queijos mais antigos do mundo, com origem na vila italiana de mesmo nome, por volta do ano 879 d.C.
• As veias azuis do queijo são formadas pelo fungo Penicillium roqueforti, que é o responsável pelo sabor picante e aroma inconfundível.
• Para um molho mais suave, você pode misturar um pouco de requeijão ou cream cheese à base de creme de leite.

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O Mistério do Gorgonzola: Por que esse Molho é a Estrela de Qualquer Jantar?

Autor: Segredos da Cozinha Modo de Preparo: Refogado Refeição: Jantar Categoria: Aves

Dificuldade: Intermediário Tempo de Preparo 20 mins

Porções: 4

Ingredientes

Escala

1/2x 1x 2x 3x

• 700g de peito de frango cortado em bifes ou cubos médios
• 150g de queijo gorgonzola esfarelado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 cebola picada finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada na hora
• Salsinha ou nozes picadas para finalizar

Modo de preparo

1. Tempere o frango com pimenta-do-reino e apenas uma pitada de sal. Em uma frigideira bem quente com a manteiga, doure o frango até que fique com uma crosta dourada. Retire e reserve em um prato coberto

1. Na mesma frigideira (aproveitando o fundo de sabor do frango), refogue a cebola até que ela fique transparente e macia

1. Adicione o queijo gorgonzola esfarelado e o creme de leite em fogo baixo. Mexa delicadamente até que o queijo derreta completamente e se integre ao creme

1. Se o molho ficar muito espesso, adicione o leite aos poucos até atingir a cremosidade desejada

1. Adicione uma pitada de noz-moscada. Prove antes de colocar mais sal, pois o gorgonzola costuma ser bem intenso

1. Volte os pedaços de frango reservados para a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 minutos no molho para que a carne absorva o sabor

1. Desligue o fogo e salpique as nozes picadas ou a salsinha para trazer contraste de textura e frescor

1. Sirva imediatamente, preferencialmente acompanhado de um macarrão tipo fettuccine ou batatas rústicas

Palavras Chaves: Frango ao Molho Gorgonzola, Molho de Queijo Azul, Jantar Sofisticado, Receita de Inverno.

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