Se você está cansada da mesma torta de limão ou morango, chegou a hora de dar um boom de sabor tropical na sua mesa. Essa torta de manga com coco é como uma viagem para o Nordeste sem sair de casa: a manga traz aquela doçura ácida e vibrante, e o coco entra com a textura cremosa e levemente rústica. O resultado? Uma sobremesa leve, fresca, perfumada e linda (aquele amarelo intenso dá até orgulho de servir). A popularidade dela tem crescido muito em cafeterias e buffets de festa, porque agrada desde crianças até os adultos mais exigentes. O melhor de tudo: você não precisa de forno para a versão gelada (vamos fazer uma torta fria tipo mousse) e os utensílios são básicos: liquidificador, forma e espátula.
Curiosidades que vão te surpreender
- A manga é considerada a “rainha das frutas tropicais” na Índia, onde existem mais de 500 variedades.
- O coco verde tem água rica em eletrólitos naturais – já foi usado como soro caseiro em hospitais de guerra.
- Dica de chef: se você encontrar manga Palmer ou Tommy Atkins (as mais comuns no Brasil), use-as. Mas a manga rosa (Haden) dá um sabor ainda mais floral e doce.
- Essa torta fica ainda melhor depois de 12 horas na geladeira – os sabores da manga e do coco se “casam” durante esse descanso.
Torta Refrescante: Manga e Coco – Dueto Tropical que Vicia!
Ingredientes
Para a base
Para o recheio cremoso de manga e coco
Para a cobertura e finalização
Modo de Preparo
Primeiro: a Base Crocante
Preaqueça o forno a 180°C
Numa tigela, misture a farinha, o coco ralado seco e o açúcar mascavo
Adicione a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, esfarele até virar uma farofa úmida que forma torrões ao apertar
Forre o fundo da forma com essa farofa, pressionando levemente com as costas de uma colher. Não precisa subir nas laterais (só o fundo – a torta é desenformada e a lateral fica lisa)
Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até dourar levemente. Se não quiser usar forno, leve à geladeira por 30 minutos – mas a versão assada é mais crocante e saborosa
Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio
Enquanto isso: o Recheio Cremoso
Hidrate a gelatina conforme o pacote (geralmente 5 colheres de água, deixar 5 minutos e aquecer 10 segundos no micro-ondas)
No liquidificador, bata a polpa das 2 mangas, o leite condensado e o leite de coco até ficar um creme homogêneo e aveludado
Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, acrescente a gelatina dissolvida e bata por apenas 10 segundos (bater demais incorpora ar e pode criar bolhas)
Despeje o creme sobre a base já fria. Leve à geladeira por 4 horas (ou, de preferência, de um dia para o outro)
A cobertura que faz toda diferença
Depois que o recheio estiver completamente firme (toque com o dedo – não gruda), prepare as lâminas de manga
Descasque a terceira manga e corte em lâminas finas no sentido do comprimento. Regue com o suco de limão para não oxidar
Desenforme a torta com cuidado (se for fundo removível, basta soltar a lateral). Se estiver difícil, passe uma faca quente ao redor
Decore o topo com as lâminas de manga formando um desenho de sol (em círculo, uma sobre a outra)
Polvilhe generosamente o coco ralado tostado por cima e ao redor das bordas
O segredo final
Volte a torta para a geladeira por mais 1 hora para que a decoração "cole" no creme
Na hora de servir, use uma faca aquecida (passe lamina sob água quente e seque) para fatiar de forma limpa.
Dica de ouro: sirva com uma calda de maracujá (suco de 2 maracujás + 3 colheres de açúcar, reduzido por 5 minutos). O contraste ácido do maracujá com o doce da manga e do coco é divino
