Sabe aquele sabor de infância, do suco de uva que grudava nos lábios e deixava a língua roxa? Pois é, esqueça os de caixinha! Esse suco é uma verdadeira explosão de saúde e sabor, feito com apenas um ingrediente. A popularidade dele voltou com tudo por ser um probiotic natural (sim, ele fermenta levemente!) e ter zero açúcar adicionado.
Vamos precisar de paciência (a parte mais difícil) e de uma boa panela de fundo grosso para não queimar. Não se assuste, o trabalho é pouco; o segredo está no tempo de espera.
Curiosidades de Encher a Boca (Roxa)
- Tinta Natural: Antigamente, o suco de uva integral concentrado era usado como tinta para escrever! Experimente passar um pano em um respingo… vai entender.
- Quanto mais escuro, melhor: As uvas roxas escuras têm até 10x mais resveratrol (o poderoso antioxidante) do que as verdes.
- Ferver ou não ferver? A grande polêmica! Para suco integral caseiro, a fervura é essencial para quebrar as células e liberar todos os compostos. Fazer a frio rende menos suco e oxida rápido.
Suco de Uva Integral: A Poção Roxa Esquecida pela Vovó
Ingredientes
Modo de Preparo
Lave as uvas ainda no cacho, em água corrente. Não arranque os cabinzinhos ainda! Seque levemente com um pano. Não use sabão ou água sanitária, apenas água e um pouquinho de vinagre branco (1 colher para 1 litro de água), se desejar
Desengace as uvas (tire os cabinzinhos) e coloque todas na panela. Agora, amasse! Use um amassador de batatas ou as próprias mãos (bem limpas) para esmagar as uvas. Não precisa virar uma pasta, apenas romper as cascas
Deixe as uvas amassadas descansarem dentro da panela tampada por 24 horas em local fresco. Isso é fundamental! É nesse período que ocorre a extração enzimática e a cor fica intensa
Após 24h, leve a panela ao fogo MÉDIO-BAIXO. Deixe aquecer até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (cerca de 80°C). NUNCA deixe ferver em borbotões, pois amarga o suco
Cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando. Desligue o fogo. Deixe descansar por mais 30 minutos. Você vai ver as cascas subindo e as sementes descendo
Passe todo o conteúdo por uma peneira grossa para tirar os engaços e cascas maiores. Depois, forre a peneira com o pano voil/gaze e coe novamente, apertando bem o pano para sair todo o suco e néctar. O bagaço seco que sobrar? Compostagem!
Se for tomar quente, sirva agora. Se quiser gelado, coloque o pote de vidro em banho-maria reverso (dentro da pia com água gelada) e depois leve à geladeira. Ele fica perfeito por 5 dias
