Suco de Uva Integral: A Poção Roxa Esquecida pela Vovó
- 2 kg de uva integral orgânica (o segredo é usar uvas bem maduras e firmes - variedades como Isabel, Bordô ou Concord são as campeãs)
- 1
Lave as uvas ainda no cacho, em água corrente. Não arranque os cabinzinhos ainda! Seque levemente com um pano. Não use sabão ou água sanitária, apenas água e um pouquinho de vinagre branco (1 colher para 1 litro de água), se desejar
- 2
Desengace as uvas (tire os cabinzinhos) e coloque todas na panela. Agora, amasse! Use um amassador de batatas ou as próprias mãos (bem limpas) para esmagar as uvas. Não precisa virar uma pasta, apenas romper as cascas
- 3
Deixe as uvas amassadas descansarem dentro da panela tampada por 24 horas em local fresco. Isso é fundamental! É nesse período que ocorre a extração enzimática e a cor fica intensa
- 4
Após 24h, leve a panela ao fogo MÉDIO-BAIXO. Deixe aquecer até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (cerca de 80°C). NUNCA deixe ferver em borbotões, pois amarga o suco
- 5
Cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando. Desligue o fogo. Deixe descansar por mais 30 minutos. Você vai ver as cascas subindo e as sementes descendo
- 6
Passe todo o conteúdo por uma peneira grossa para tirar os engaços e cascas maiores. Depois, forre a peneira com o pano voil/gaze e coe novamente, apertando bem o pano para sair todo o suco e néctar. O bagaço seco que sobrar? Compostagem!
- 7
Se for tomar quente, sirva agora. Se quiser gelado, coloque o pote de vidro em banho-maria reverso (dentro da pia com água gelada) e depois leve à geladeira. Ele fica perfeito por 5 dias
suco de uva integral, suco detox natural, bebida fermentada, antioxidantes.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
- 2