Ravioli Caseiro Sem Máquina? Sim, Você Consegue!

Ravioli
Ingredientes
    Para a massa
  • 200g de farinha de trigo
  • 2 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal fino
    • Para o recheio
  • 200g de ricota bem escorrida
  • 50g de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 gema
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Sal e pimenta-branca a gosto
    • Para o molho de tomate com manjericão
  • 4 tomates italianos maduros
  • 2 dentes de alho laminados
  • 1 punhado generoso de manjericão fresco
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal e açúcar
Modo de Preparo
  1. 1

    Na bancada, faça um vulcão com a farinha. Coloque os ovos, o azeite e o sal no centro. Com um garfo, vá misturando de dentro para fora até incorporar. Sove por 10 minutos – sim, cansa o braço, mas é o segredo do ravioli perfeito. Descanse envolta em filme por 30 minutos

  2. 2

    Amasse a ricota com um garfo, adicione parmesão, gema, noz-moscada, sal e pimenta. Misture bem. Leve à geladeira por 15 minutos (facilita na hora de modelar)

  3. 3

    Divida a massa em 3 partes. Abra cada uma com o rolo, sempre girando a massa e polvilhando farinha. Deixe bem fina (dá pra ver os dedos através dela). Não desista!

  4. 4

    Coloque colheradas do recheio com 3cm de distância entre elas. Pincele água ao redor de cada montinho. Cubra com outra camada de massa e aperte com os dedos para selar. Corte com o cortador ou copo. Use o garfo para pressionar as bordas (fecha e enfeita)

  5. 5

    Refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes picados. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Amasse com uma colher. Desligue e adicione o manjericão picado grosseiramente no final – ele não pode cozinhar, só perfumar

  6. 6

    Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por 3-4 minutos (quando subirem, deixe +2min). Escorra e misture delicadamente ao molho. Sirva imediatamente com mais folhas de manjericão inteiras, parmesão ralado e um fio de azeite cru.

    Mordida e feche os olhos – é viagem para a Itália sem sair de casa!

Palavras Chaves: ravioli caseiro, molho de tomate com manjericão, massa fresca, ricota, receita sem máquina
Leia online: https://segredosdacozinha.com.br/receitas/ravioli-caseiro-sem-maquina-sim-voce-consegue/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)