Penne Gratinado com Queijo e Presunto: Abraço em Forma de Massa!
- 300g de penne
- Sal para a água do cozimento
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada bem fino
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 200g de presunto
- 150g de muçarela ralada
- 50g de queijo parmesão ralado
- Queijo provolone ralado (opcional, mas dá um toque defumado divino)
- 1
Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o penne até ficar al dente (geralmente 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem). Ele vai terminar de cozinhar no forno, então não pode ficar mole! Escorra e reserve.
Importante: guarde 1 xícara da água do cozimento – você vai usar no molho se ele engrossar demais.
- 2
Derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes (uns 2 minutos). Adicione a farinha e mexa por 1 minuto – vai formar uma pastinha amarela. Esse é o roux, a base mágica.
Agora, adicione o leite aos poucos, mexendo SEM PARAR com um fouet (ou garfo). Vai engrossar rapidinho. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada na hora (não economize!). Cozinhe por mais 3 minutos até virar um molho sedoso
- 3
Em uma tigela grande, misture o penne cozido, o molho branco, o presunto picado e a muçarela. Mexa bem. Se estiver muito seco, adicione um pouco da água do cozimento reservada
- 4
Unte levemente um refratário com manteiga ou azeite. Despeje toda a mistura e alinhe com uma espátula. Polvilhe o parmesão ralado (e o provolone, se tiver) por cima – não tenha medo, a casquinha crocante é a melhor parte!
- 5
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e borbulhante. Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, deixe mais 3 minutos no grill (de olho para não queimar!)
- 6
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos – isso ajuda o gratinado a "firmar" e não desmanchar na hora de servir. Finalize com salsinha picada (opcional, mas fresca) e pimenta-calabresa se quiser um toque picante.
Sirva com uma saladinha verde de folhas com vinagrete de limão – o contraste é PERFEITO!
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