Peixe à Parmegiana Crocante: O Segredo é Esse Detalhe!
- 4 filés de peixe branco (tilápia, pescada ou linguado)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos (levemente batidos com uma pitada de sal)
- 1 e ½ xícara de farinha panko (ou farinha de rosca tradicional)
- Óleo vegetal para fritar
- 200g de molho de tomate
- 200g de mussarela
- 50g de queijo parmesão ralado
- 4 fatias de presunto (opcional, mas eu recomendo)
- Orégano a gosto
- Manjericão fresco para finalizar
- 1
Lave os filés e seque muito bem com papel toalha. Tempere com suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutinhos – isso tira o gosto forte de peixe e deixa a carne firminha
- 2
Prepare 3 pratos – um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com a farinha panko. Passe cada filé primeiro na farinha (sacode o excesso!), depois no ovo, e por último na panko pressionando levemente para grudar bem
- 3
Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio (cerca de 180°C – você sabe que está pronto quando um palito de panko borbulha ao cair). Frite os filés por 2 minutos de cada lado, até dourarem. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura
- 4
Preaqueça o forno a 200°C. Em uma refratária untada com azeite, coloque uma camada fina de molho de tomate. Disponha os filés fritos, cubra cada um com presunto (se for usar), depois com mussarela, uma colherada de molho e parmesão por cima. Finalize com orégano
- 5
Leve ao forno por 10-12 minutos (ou até o queijo estar derretido e bolhando). Se quiser uma crosta mais dourada, ligue o grelhar nos últimos 2 minutos – mas olho vivo pra não queimar!
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Retire do forno e deixe descansar 2 minutos (a mussarela vai firmar e não escorrer toda ao cortar). Finalize com folhas de manjericão fresco
peixe à parmegiana, receita com peixe, filé empanado gratinadoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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