O Mistério da Mandioquinha: Por que esse Caldo é Tão Mais Cremoso e Único?

Caldo de Frango com Mandioquinha
Ingredientes
  • 700g de mandioquinha descascada e picada
  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1,5 litro de água
  • 1 talo de alho-poró fatiado (opcional, mas faz toda a diferença)
  • Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Modo de preparo
  1. 1

    Em uma panela, coloque a mandioquinha picada e cubra com a água ou caldo de legumes. Cozinhe até que ela esteja se desmanchando (cerca de 15 minutos na pressão ou 25 na panela comum)

  2. 2

    Transfira a mandioquinha com a água do cozimento para o liquidificador. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Reserve

  3. 3

    Em outra panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e o alho-poró

  4. 4

    Adicione o frango desfiado ao refogado e tempere com sal e pimenta. Deixe o frango "fritar" levemente para absorver os temperos

  5. 5

    Despeje o creme de mandioquinha sobre o frango refogado. Misture bem

  6. 6

    Se o caldo estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água quente até chegar na consistência de sua preferência

  7. 7

    Deixe apurar em fogo baixo por mais 5 minutos para os sabores casarem. Prove e ajuste o sal

  8. 8

    Coloque em tigelas e finalize com bastante cheiro-verde e, se gostar, um fio de azeite extra virgem por cima

Palavras Chaves: Caldo de Mandioquinha, Frango Desfiado, Sopa Cremosa, Comida de Inverno.
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