Bombocado de Coco: Macio por Dentro, Crocante por Fora?
- 3 ovos
- 1 xícara de leite (pode ser leite de coco para mais sabor e cremosidade, use ½ leite de coco + ½ leite comum)
- ½ xícara de óleo de coco (ou óleo vegetal, mas o de coco dá aroma divino)
- 1 xícara de açúcar
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo
- 50g de coco ralado seco
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar
- Açúcar e canela para polvilhar a forma (opcional, mas muito charmoso)
- Coco ralado para decorar
- 1
Preaqueça o forno a 180°C enquanto você prepara a massa. Unte sua forma com manteiga em toda a superfície e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela (em vez de farinha – isso forma uma casquinha crocante caramelizada!). Sacuda o excesso
- 2
Coloque ovos, leite, óleo e açúcar. Bata por 1 minuto até ficar homogêneo e espumoso. (Dica de ouro: se o leite estiver gelado, o óleo pode talhar – tudo em temperatura ambiente, combinado?)
- 3
Em uma tigela separada, peneire a farinha, o sal e o fermento. Acrescente o coco ralado e o queijo parmesão. Misture com uma colher
- 4
Com o liquidificador ligado na velocidade baixa, vá adicionando os secos aos poucos (em 3 ou 4 vezes). Bata só até incorporar – se bater demais, o bombocado fica duro e pesado (glúten ativado!). A massa deve ser cremosa e levemente grossa
- 5
Despeje a massa na forma untada. Asse por 35-40 minutos (forminhas individuais assam em 20-25 minutos). O ponto certo? Um palito inserido no centro sai levemente úmido (não limpo seco!) – ele continua cozinhando no calor residual
- 6
Ao sair do forno, não desenforme imediatamente. Deixe descansar por 10 minutos na forma. Passe uma faca sem ponta nas bordas e vire sobre um prato. Se desenformar quente, ele desaba e perde a textura. Se esperar demais, gruda. 10 minutinhos é o timing mágico!
- 7
Polvilhe coco ralado tostado por cima (espalhe coco ralado numa frigideira seca por 2 minutos em fogo baixo – fica crocante e dourado). Sirva morno ou em temperatura ambiente. Na geladeira fica gostoso também, mas perde a maciez
bombocado de coco, sobremesa com coco, bolo de liquidificadorAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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