Bolinho de Chuva Perfeito: Por Dentro, Um Segredo Aerado!

Numa tigela, peneire a farinha com o sal (isso evita grumos!). À parte, em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo (cerca de 3 minutos com fouet)

Adicione o leite morno e a baunilha à mistura de ovos. Mexa bem. Agora vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau até incorporar totalmente. A massa deve ficar espessa e pegajosa – mais grossa que massa de panqueca, mais líquida que massa de bolo

Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 15-20 minutos em temperatura ambiente. Esse tempo permite que o glúten relaxe e o fermento comece a agir. Resultado? Bolinhos macios e aerados! Se você fritar na hora, eles ficam compactos como pedra

Após o descanso, adicione o fermento em pó e a cachaça (se for usar). Misture delicadamente com uma colher – movimentos suaves, não precisa bater. A massa vai ficar cheia de bolhas

Coloque o óleo na panela (suficiente para uns 5cm de altura). Aqueça em fogo médio até atingir 170-180°C (para testar sem termômetro: coloque um pedacinho de massa – se dourar em 30 segundos, está pronto; se queimar em 10, está muito quente; se demorar 1 minuto, está frio)

Umedeça uma colher de sopa na água (para a massa não grudar). Pegue uma porção de massa (do tamanho de noz média). Use a outra colher para empurrar a massa para dentro do óleo quente. Não faça bolinhos muito grandes – o centro não cozinha! Faça quantos a panela comportar sem amontoar (cerca de 5-6 por vez)

Frite por cerca de 2 minutos até a parte de baixo estar bem dourada. Vire com a escumadeira e frite o outro lado por mais 2 minutos. Os bolinhos vão inchando e ficando redondos – é a mágica do fermento!

Retire com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Em um prato fundo, misture o açúcar e a canela. Ainda quentes, passe os bolinhos nessa mistura (se esfriar, o açúcar não gruda)

Siga a mesma receita, mas coloque todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador e bata por 30 segundos. Transfira a massa para uma tigela, descanse 15 minutos, misture o fermento e frite. Funciona perfeitamente e é ainda mais fácil!