O Mistério do Limone: Como a Acidez Transforma o Frango em um Prato Gourmet?
- 600g de peito de frango cortado em bifes finos
- Suco de 2 limões sicilianos e raspas de 1 deles
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional, pode substituir por caldo de galinha)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 dentes de alho amassados
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha fresca a gosto
- Azeite de oliva
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Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Passe cada um levemente pela farinha de trigo, batendo para retirar o excesso. Isso vai criar uma crosta delicada
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Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite e uma colher de manteiga, doure os filés de frango dos dois lados. Não deixe cozinhar demais; queremos apenas que fiquem dourados. Retire e reserve em um prato
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Na mesma frigideira, adicione o alho e deixe perfumar. Deglaceie a panela com o vinho branco (ou caldo), raspando o fundinho que o frango deixou
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Adicione o suco de limão e deixe o líquido reduzir pela metade em fogo médio
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Abaixe o fogo e adicione o restante da manteiga gelada. Mexa vigorosamente com o batedor de arame até que a manteiga derreta e se transforme em um molho espesso e brilhante
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Volte os filés de frango para a frigideira apenas para aquecer e envolver no molho
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Desligue o fogo e finalize com as raspas de limão e a salsinha picada
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Sirva imediatamente, preferencialmente acompanhado de uma massa fresca ao alho e óleo ou legumes salteados
Frango ao Limone, Molho de Limão, Jantar Rápido, Culinária ItalianaAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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