O Mistério do Frango à Passarinho: Por que o Corte Pequeno Muda Tudo no Sabor?
- 1kg de frango cortado à passarinho (coxinhas da asa e meio da asa são os melhores)
- 6 dentes de alho (4 para a marinada e 2 fatiados para fritar por cima)
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de páprica doce ou picante
- 1/2 xícara de amido de milho ou farinha de trigo
- Óleo vegetal para fritar
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
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Em uma tigela grande, coloque os pedaços de frango e tempere com o limão, 4 dentes de alho amassados, a páprica, o sal e a pimenta. O ideal é deixar descansar por pelo menos 30 minutos para o sabor penetrar
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Pouco antes de fritar, polvilhe o amido de milho ou a farinha sobre o frango e misture. Isso cria uma barreira que deixa a pele muito mais crocante
- 3
Aqueça o óleo na panela funda. Para saber se está no ponto, coloque um palito de fósforo no óleo; quando ele acender, a temperatura está ideal (cerca de 180°C)
- 4
Coloque os pedaços aos poucos para não esfriar o óleo. Frite até que fiquem bem dourados e com a pele firme
- 5
Retire com a escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura
- 6
Em uma frigideira pequena com um pouco de óleo, frite os 2 dentes de alho fatiados até ficarem dourados e crocantes. Cuidado para não queimar, pois o alho queima rápido e fica amargo!
- 7
Disponha o frango em uma travessa, jogue o alho frito por cima e salpique a salsinha fresca
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Sirva com gomos de limão para que cada um esprema na hora
Frango à Passarinho, Petisco Brasileiro, Frango Frito, Aperitivo de Boteco.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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