Lasanha de Espinafre com Ricota: Leve, Verde e Viciante!

Lasanha de Espinafre com Ricota
Ingredientes
    Para o recheio de espinafre com ricota
  • 500g de espinafre fresco
  • 400g de ricota de boa qualidade
  • 1 ovo inteiro
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de azeite
    • Para a montagem
  • 200g de massa para lasanha
  • 500ml de molho de tomate caseiro ou de boa qualidade
  • 150g de muçarela de búfala ou muçarela comum fatiada ou ralada
  • Parmesão ralado extra para a cobertura
  • Azeite para untar
Modo de Preparo
  1. 1

    Lave bem o espinafre fresco em água corrente (muita terra, hein!). Em uma panela com um fio de azeite e o alho picado, refogue o espinafre em fogo alto por apenas 2-3 minutos – ele vai murchar, mas ainda precisa estar verde e vivo. Escorra bem em uma peneira e depois esprema com as mãos para tirar todo o excesso de água. Isso é fundamental para o recheio não encharcar a lasanha! 

    Importante: espinafre encharcado = lasanha molenga. Esprema até sair toda a água!

  2. 2

    Pique o espinafre já seco bem picadinho. Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o espinafre picado, o ovo, o parmesão, a noz-moscada, sal e pimenta. Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea e cremosa. Prove e ajuste os temperos – esse é o coração da receita!

  3. 3

    Separe os ingredientes: molho de tomate, recheio de ricota, muçarela, parmesão e a massa. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente o refratário com azeite

  4. 4

    A montagem – paciência e carinho:

    • Camada 1: uma camada fina de molho de tomate no fundo do refratário (evita que a massa grude).

    • Camada 2: massa (se for da seca, coloque diretamente; se for fresca, pode colocar também sem pré-cozinhar).

    • Camada 3: metade do recheio de espinafre com ricota – espalhe com a espátula.

    • Camada 4: metade da muçarela.

    • Camada 5: um pouco de molho de tomate e parmesão.

    • Repita as camadas: massa, recheio restante, muçarela restante, molho.

    • Última camada: massa, depois bastante molho de tomate e uma chuva generosa de parmesão – é ele que vai criar aquela casquinha dourada!

  5. 5

    Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire o papel e deixe mais 10-15 minutos até a superfície ficar dourada e borbulhante. Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, ligue o grill nos últimos 3 minutos (de olho!)

  6. 6

    Retire a lasanha do forno e deixe descansar por 10 minutos ABSOLUTAMENTE NECESSÁRIOS. Eu sei, a vontade é atacar agora, mas é nesse descanso que a lasanha "firma" e não vira uma bagunça no prato.

    Finalize com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite cru – parece bobagem, mas faz TODA a diferença!

Palavras Chaves: lasanha de espinafre, lasanha vegetariana, espinafre com ricota, massa recheada, receita de forno
Leia online: https://segredosdacozinha.com.br/receitas/lasanha-de-espinafre-com-ricota-leve-verde-e-viciante/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)