Laranja com Gengibre: O Molho que Parece Sol em Forma Líquida

Molho de Laranja com Gengibre
Ingredientes
    Para o molho base
  • 1 laranja grande e bem suculenta
  • 1 pedaço de gengibre fresco de 3cm (GUARDE A CASCA)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de shoyu
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca (opcional, mas fica lindo)
    • Para finalizar
  • Raspas da casca da laranja
  • Sementes de gergelim branco ou preto para decorar
Modo de Preparo
  1. 1

    Descasque o gengibre usando uma colher (sim, uma colher – raspa a casca fininha sem desperdiçar polpa). Agora guarde essas cascas em um potinho com açúcar e água. Isso vira um xarope de gengibre para drinks depois. Não jogue fora, você vai me agradecer

  2. 2

    Use o ralador microplane e rale o gengibre até virar uma pasta úmida e quase sem fibras. Você deve ter cerca de 1 colher de sopa cheia dessa pasta

  3. 3

    Corte a laranja ao meio e esprema até a última gota. Coe o suco em uma peneirinha fina para tirar as sementes e aqueles "pelinhos" brancos. Você vai precisar de aproximadamente 100ml de suco (quase meia xícara)

  4. 4

    Na tigela, coloque o suco de laranja, a pasta de gengibre, o mel, o shoyu, o vinagre e a pitada de sal

  5. 5

    Comece a bater com o fouet enquanto adiciona o azeite em fio bem fino. Bata com vontade por uns 30 segundos. Você vai ver o molho ficar levemente turvo e encorpado – é a emulsão acontecendo

  6. 6

    Prove com a ponta do dedo ou com um pedaço de pão. Está doce demais? Mais 1/2 colher de vinagre. Está ácido demais? Mais 1/2 colher de mel. Está sem graça? Aumente o gengibre. O molho tem que te fazer querer beber no copo – esse é o ponto

  7. 7

    Rale finamente a casca da laranja (só a parte alaranjada, nada da parte branca que amarga) por cima do molho. Misture levemente. As raspas vão soltar óleos essenciais que transformam o aroma

  8. 8

    Se puder, tampe o pote e deixe o molho descansar 15 minutinhos na geladeira antes de servir. Esse tempo é mágico: o gengibre "acalma" a ardência e os sabores se encontram

Palavras Chaves: Molho de laranja, molho com gengibre, molho agridoce, molho cítrico
Leia online: https://segredosdacozinha.com.br/receitas/laranja-com-gengibre-o-molho-que-parece-sol-em-forma-liquida/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)