Frappuccino de Caramelo: O Segredo da Caffetteria em Casa
- 1 xícara de açúcar cristal
- 4 colheres de sopa de água filtrada
- ½ xícara de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal marinho
- 1 xícara de café coado forte
- ½ xícara de leite integral
- 2 xícaras de gelo em cubos
- 3 colheres de sopa do caramelo caseiro
- Chantilly para finalizar (opcional, mas recomendado)
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Coloque o açúcar e a água na panela de fundo claro. Mexa apenas uma vez para misturar. Leve ao fogo médio e NUNCA mais mexa – apenas incline a panela se necessário. Espere virar um líquido âmbar profundo (cor de cobre velho). Ao chegar nesse ponto (170°C), desligue o fogo e adicione o creme de leite aos poucos, mexendo vigorosamente – vai borbulhar, é normal! Volte ao fogo baixo por 1 minuto até ficar liso. Incorpore a manteiga e o sal. Reserve. Rende muito mais que o necessário (guarde na geladeira por 15 dias)
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No liquidificador, coloque o café gelado, o leite e 3 colheres de sopa do seu caramelo. Bata por 10 segundos só para misturar
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Adicione todo o gelo e bata em velocidade alta por 30-40 segundos. O ponto ideal é quando parece uma areia movediça cremosa – se bater demais, vira água; de menos, fica pedaços
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Despeje em taças altas. Se quiser aquele efeito de veias de caramelo nas paredes do copo: com uma colher, jogue um fio de caramelo dentro da taça vazia e gire antes de colocar a bebida. Finalize com chantilly e um regue generoso de caramelo por cima
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Use um canudo largo – a experiência muda! O frappuccino não espera ninguém, ele derrete em 10 minutos
frappuccino caseiro, café gelado cremoso, caramelo salgado, bebida gelada café.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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