Fettuccine com Camarões e Limão: O Sabor do Mar num Prato!
- 300g de fettuccine fresco
- Sal grosso para a água
- 400g de camarões médios/grandes
- 3 dentes de alho picadinhos
- Suco de 1 limão siciliano
- Raspas de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco (opcional, mas recomendado)
- 1 xícara de chá de água do cozimento da massa
- Salsinha fresca picada
- Queijo parmesão ralado para finalizar
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Tempere os camarões com sal, pimenta, metade do alho e metade do suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos – nunca mais que isso, senão o limão "cozinha" o camarão e ele fica borrachudo
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Ferva 4 litros de água com 1 colher (sopa) de sal. Quando ferver, adicione o fettuccine. Cozinhe conforme o pacote (geralmente 8-10 minutos para seco, 3-4 para fresco). Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água amarelinha e mágica
- 3
Em uma frigideira bem quente, aqueça 2 colheres de azeite. Doure os camarões em fogo alto por 1-2 minutos de cada lado (eles vão ficar rosados e enroladinhos). Retire imediatamente e reserve. Eles vão terminar de cozinhar no molho
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Na mesma frigideira, derreta a manteiga com o restante do azeite. Refogue o alho restante só até perfumar (cuidado para não queimar!). Adicione o vinho branco e raspe o fundo da frigideira – aquela "croquinha" é puro sabor! Deixe reduzir pela metade
- 5
Abaixe o fogo e acrescente a água do cozimento aos poucos, mexendo sempre. Isso vai criar uma emulsão natural com a manteiga – um molho sedoso e leve, sem precisar de creme de leite
- 6
Adicione o fettuccine já escorrido à frigideira. Volte com os camarões, o suco de limão restante, as raspas e metade da salsinha. Misture com uma pinça (ou duas colheres) por 1 minuto – a massa vai absorver todo aquele sabor
- 7
Desligue o fogo. Salpique o restante da salsinha, parmesão ralado na hora e um fio de azeite cru. Sirva IMEDIATAMENTE – essa receita não espera ninguém!
Dica de ouro: para um toque crocante, refogue raspas de limão em manteiga até dourar e jogue por cima!
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