Azeite e Balsâmico: A Dupla Perfeita

Molho de Azeite com Balsâmico
Ingredientes
    A base
  • 6 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem
  • 3 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico
    • Os emulsificantes
  • 1 colher de chá de Mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional)
    • Temperos
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída na hora
  • 1 dente de alho pequeno esmagado (opcional)
  • 1 ramo de tomilho fresco (opcional)
  • 1 colher de chá de orégano seco (opcional)
Modo de Preparo
  1. 1

    Coloque todos os ingredientes dentro do pote de vidro: azeite, balsâmico, mostarda, mel, sal e pimenta. Feche bem a tampa

  2. 2

    Agora vem a parte boa: chacoalhe o pote violentamente por 30 segundos. Vire de cabeça para baixo, chacoalhe lateralmente, faça um ritual. Você vai ver o molho ficar turvo e levemente cremoso – é a emulsão acontecendo

  3. 3

    Se você não tem um pote, coloque a mostarda, o mel, o sal e a pimenta na tigela. Misture. Adicione o vinagre e mexa. Depois, adicione o azeite em fio fino enquanto bate com o fouet sem parar. O movimento constante é o segredo

  4. 4

    Coloque tudo no liquidificador e lige por 10 segundos na velocidade baixa. Não mais que isso, senão o azeite pode esquentar e amargar. Esse método produz um molho branco-cremoso e lindo – parece maionese, mas é só azeite e vinagre abraçados

  5. 5

    Molhe a ponta do dedo ou um pedaço de alface. Está muito ácido? Adicione mais 1 colher de chá de mel e chacoalhe de novo. Está sem sal? Mais uma pitada. Estou sem graça? Mais mostarda ou um pouquinho de alho em pó

  6. 6

    Se você quer um sutil toque de alho, coloque um dente esmagado dentro do pote, chacoalhe e retire o dente antes de servir. Deixe lá por 10 minutos se quiser mais intensidade. Alho cru em molho de salada pode ser agressivo – vá com calma

  7. 7

    O molho dura 5 dias na geladeira em um pote fechado. Antes de usar, deixe 10 minutos fora da geladeira (o azeite solidifica um pouco no frio) e chacoalhe novamente. Se mesmo assim ele separou (normal), mais 10 segundos de chacoalhada e ele volta

Palavras Chaves: Molho de azeite com balsâmico, vinagrete, emulsão, salada
Leia online: https://segredosdacozinha.com.br/receitas/azeite-e-balsamico-a-dupla-perfeita/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)